ether
エーテルは一般式Rl−0−R2 で表される化合物群である． RlとR2が共にアルキル基の場合には脂肪族エーテル，RlまたはR2のどちらかがアリール基（芳香環）の場合には芳香族エーテルとよばれる．また，RlとR2がつながったものは環状エーテルとよばれる．エーテル類は一般的に水とは混和しないが, ポリオキシエチレン類などのポリエーテルは両親媒性を持ち, 水不溶物質の可溶化剤として化粧品などに含まれる.
また, アニソールのような芳香族エーテルであるアネトール（ウイキョウ中に存在）やオイゲノール（オールスパイス中に存在）は香り成分である. (2005.10.25 掲載）（2009.1.16 改訂）